Empecé a escribir a raíz de la enfermedad de mi madre la noche que la desahuciaron por un fallo sistémico.
Con mi madre entubada en una sala de observación del hospital, llena de aparatos que me ponían en alerta con cada cambio de secuencia de pitidos, fui escribiendo la historia de estos últimos años donde mis hermanas y yo hemos descubierto una nueva forma de vivir, resistir y crecer con mi madre de liebre en esta inédita carrera.
A lo largo de este tiempo hemos vivido la evolución de su enfermedad como una contradicción donde la alegría de superar obstáculos desconocidos hasta hace simplemente unos pocos meses, ha sido el combustible de nuestra existencia.
En esa primera noche febril, con los sentidos vigilantes, escribí casi veinte páginas y un título que incluso hoy me gustan. El corazón escribe mejor que él más aventajado artesano de la escritura. <Leer más>
Doce chefs guiados por las desventuras del espíritu de don Diego de Almagro y armados con los recetarios del abate Molina emprenden el camino del inca hacia el sur, hacia Chile, para descubrir los secretos culinarios del país con forma de ají. Con las nalgas abiertas de andar a caballo, y los estómagos cerrados por el frío, combaten la puna del altiplano con tragos de caldo espeso y algún destilado sólo apto para valientes. En la Cordillera, mirando al mundo desde el cielo de América, la historia y la realidad se mezclan en este thriller gastronómico que busca las raíces de la cocina criolla y descubrir algún secretillo que esconden en las cazuelas, ¡qué ya les vale!
Después de noches y noches de pesadillas coronadas con un bocata de calamares servido con una cerveza bien fría de espuma chorreante, dejé de soñar. O tal vez seguí soñando, pero mis quimeras cambiaron. La primera noche sin aros de calamar rebozados y empanados en una pistola de pan, fue como registrar un encefalograma plano. … <Leer más>
Estimado Viejito Pascuero, he sido una adulta buena, en el sentido de la palabra bueno, como diría el poeta. No he dicho muchos garabatos, ni me he ciscado en la estampa de nadie menos pecador que yo. Mi único pecado ha sido escribir, donde tal vez me he cagarrutado en media humanidad con mis hijos de papel, pero como mis enemigos leen poco, tampoco se han enterado. Lo que te pido es que a mi Lautaro le des una oportunidad. … <Leer más>
Testimonios culinarios para Lautario se viste de chef.
– Como es delgadito me lo zampé en el almuerzo como relleno de pastel de choclo condimentado con una buena chicha. Firmado, el Huaso Curado. Octubre 2023
– Aromática versión del yeta de don Diego condimentado con los olores fermentados de la tropa castellana y con un toque reducido a Anís del Mono pa aguantar lo que se tercie. Por cierto, ¿alguien tiene martillo neumático? No consigo sacar la costra de sal a este maldiiiiiiiiiiiito pescado. Firmado, el abate Molina “reborn”. Noviembre de algún año desde la Toscana.
– ¿Me pueden pasar el teléfono de Jacinto? Se le ve tan buen mozo, tan atento, tan español, con esas zetas que se le caen de la boca que … Disculpen el atrevimiento, estoy soltera, sin compromiso y estoy abierta a todo, incluso a cocinar. Fdo. Soltera Porfiada en cualquier mes y en cualquier día del año.
– ¿Alguien me puede decir por qué trolean a Lautaro con mi imagen tomando un daiquiri? Los he bloqueado a todos ustedes por patudos. A ver quién se pega este pique ahora para traer los regalos, Fdo. Viejito Pascuero Refunfuñado desde el Caribe , Polo Sur.
Querido Viejito Pascuero, perdona que vuelva a ti, en plan abusón, que ya sé que con una carta te das por enterado, pero tengo que volver a pedirte ayuda porque se me ha montado un lío de pelotas. Pues no va mi antiguo dueño y señor, don Pedro de Valdivia, y me alega que cómo saco en la portada a Pachacutec, el más grande gobernante del imperio inka, y a él, descubridor de Chile, ni unas líneas.
Tú sabrás Viejito, que hemos tenido nuestras tiranteces don Pedro y yo, por un quítame allá unas pajas, vamos que se me fue la mano… <Leer más>
Querido y estimado Viejito Pascuero, he preferido aparcar las ofensas hasta ver como mis adláteres, enemigos y amigos expresaban sus cuitas no fuera a ser que confundiera el culo con las meninges, es decir, las señales y acabáramos en otra guerra civil. Soy el Adelantado don Diego de Almagro y frustrado Virrey de Nueva Toledo. Con don Pedro de Valdivia no tuve buena vibra, me consideró siempre el conquistador rebelde y no quiso afrenta con los Pizarro que eran todos unos hijos de mala madre fabricados con entresijos de inmundicia y que mienten y mentían tantas veces como horas tiene el día, siendo esta la versión corta de su poca edificante descripción. … <Leer más>
Vuesa merced Viejito Pascuero, le ruego que no haga caso al cagalindes de don Diego ni a mi bien amado pero equivocado hijo putativo Lautaro. Mi nombre es Pedro de Valdivia, Gobernador del Reyno de Chile en el nombre de su serenísima Majestad el Emperador Carlos V. Vuesamerced conoce los forzados trabajos que soporté en vida para conseguir que la fértil y feraz tierra chilena incrementara y formara parte de las riquezas del mayor imperio nunca antes conocido, el imperio español. … <Leer más>
Viejito, soy de nuevo la Duquesa que vengo no con cuitas, que ya hay muchas en esta tierra, vengo con nuevas viandas para mejorar la cazuela que estamos prestos para la Navidad. Les voy a compartir los secretos de la cocina criolla que no son otros que la llegada de bestias y vegetales desconocidos en la siempre bella y belicosa tierra chilena. Desde el chancho tan socorrido, a las vacas o al pollo, que colonizaron las tierras chilenas haciéndolas suyas, componentes de las famosas cazuelas de ave, chancho o vacuno. La base de la cocina de esos tiempos era el hervido para cocer los alimentos y el sofrito para dar sabor. … <Leer más>
Estimado Viejito, hoy vengo a recordar la muerte de un valiente, de un guerrero, de un leal, de mi amado, a pesar de las cobardes leyes de los hombres de iglesia, de mi Pedro de Valdivia. Soy la corajuda y fiera Inés de Suarez, la única que sobreviví a la conquista en cama de dosel. Y aquí el género es importante porque también fui la primera mujer europea en llegar a Chile y a otros lugares de América. Si mi Pedro hubiera estado cerca de mí, a Caupolicán y a sus huestes se les habría caído el pelo, pero de una buena rebanada de cabellera, antes de … <Leer más>
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…» Un conjunto de chefs se adentran en el altiplano andino con el espíritu de don Diego de Almagro como su chasqui por el camino del inca hacia el Fin, hacia Chile. En la ruta conocerán los peligros y oportunidades de una tierra milenaria, pero no se arredrarán; pertrechados por su útiles de cocina llegarán hasta el mismo río Itata y volverán al Cusco con la barriga llena y el corazón lleno de aventuras. «…
Fran Marquez Fran Marquez
Estimado Viejito Pascuero, he sido una adulta buena, en el sentido de la palabra bueno, como diría el poeta. No he dicho muchos garabatos, ni me he ciscado en la estampa de nadie menos pecador que yo. Mi único pecado ha sido escribir, donde tal vez me he cagarrutado en media humanidad con mis hijos de papel, pero como mis enemigos leen poco, tampoco se han enterado. Lo que te pido es que a mi Lautaro le des una oportunidad. No es un guerrero vengador de españoles de adarga y rocín flaco, muy al contrario, es un explorador culinario reencarnado en doce chefs un poco pirados que no se les ocurre mejor cosa que descubrir la cocina del altiplano en plan empírico, como el loco de la gravedad, a puro manzanazo y otras viandas. …
Después de noches y noches de pesadillas coronadas con un bocata de calamares servido con una cerveza bien fría de espuma chorreante, dejé de soñar. O tal vez seguí soñando, pero el tema de mis sueños cambió. La primera noche sin aros de calamar rebozados y empanados en una pistola de pan, fue como registrar un encefalograma plano. No sentí ni olí nada, ni siquiera el tráfico pesado de mi calle, ni el movimiento de mi cama al compás de los sismos casi imperceptibles de la cordillera.
Pero yo sabía que algo había cambiado para siempre. Me levanté y me fui a la cocina. Saqué tres huevos de gallinas mapuches, huevos de colores, y una bolsa de papas chilotas. <Leer más>
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